Рецепт від Тамари КРЕСАН, кулінара-технолога з Ніжина, яка працює кухарем у селі Переяслівка.
Готується печінковий торт просто, швидко і абсолютно з доступних продуктів.
Складові: 500 г печінки (краще курячої), 2 яєць, 3 ст. ложки борошна, 1 цибулина, 1 морквина, 1 зубок часнику, 4–5 гілочок кропу, 120 г сметани, 30 г вершкового масла, 2–3 ст. ложки олії, чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком.
Приготування:
Приготуйте печінкові млинці. Печінку помити і, якщо куряча, слід уважно подивися, щоб не попалася жовч, інакше печінковий торт буде гірким.
Подрібніть печінку в блендері або на м'ясорубці.
Додайте у печінку яйця, борошно, перець, сіль і гарненько перемішайте.
На розігріту сковороду налийте трохи олії та випікайте печінкові млинці під кришкою, обсмажуючи їх з двох сторін по 1–2 хвилини. Намагайтеся не пересмажити млинці, щоб вони не вийшли жорсткими.
Приготуйте начинку для печінкового торта.
Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріжте. Спасеруйте цибулю на вершковому маслі 3–5 хвилин. Додайте до цибулі моркву і обсмажте до золотистого кольору.
В остиглу піджарку додайте подрібнений часник, зелень, сметану, сіль і перемішайте.
Зберіть печінковий торт. На широкій тарілці пошарово змастіть кожен млинець начинкою і зверху торт прикрасьте зеленню.
Щоб печінковий торт був смачнішим, дайте йому настоятися 3–4 години.
